Patisserie

Hiroya Minamisawa

チョコレートケーキをメインに約10種類のケーキを取り揃えております。口どけと香りを大事にし甘さは控えめ。

コーヒーはもちろん、シャンパンやシードルと是非お楽しみください。

チョコレートをそのままケーキにしようと考えて作った当店スペシャリテ。

卵黄と生クリームをベースにした滑らかなチョコレートムース。カカオ分64％のチョコレートのクリーム。

底生地にはヘーゼルナッツとチョコレートのサクサク生地。さらにガナッシュとチョコレートバタークリームと、チョコレートのすべての要素をケーキに落とし込んだ一品。

中心にはアーモンド風味のビスキュイにシロップを染み込ませ全体に深みを与えています。

スパークリングワインと召し上がるのがお勧めです。

カカオ55％のビターチョコをベースに軽やかなムースとコクのあるガナッシュで仕立てたチョコレートケーキ

スポンジはマジパンをベースに焼き上げたしっとりタイプ

なめらかな口当たりとチョコレートの香りをお楽しみいただけます

お酒を使用していないのでお子様でも安心してお召し上がりいただけます

オレンジのお酒グランマルニエをたっぷりと染み込ませたスポンジと62％カカオのビターチョコで作ったバターがナッシュを交互に10段重ねたチョコレートケーキ

柔らかな口当たりとほんのりと香るグランマルニエがとてもおいしいです

紅茶と召し上がっていただくのがおすすめです

スイス産とフランス産のマロンピューレをブレンドした餡のような優しい味わいのマロンクリーム

中に生クリームを絞ったシンプルなモンブラン

土台にはアーモンドで香りを出したメレンゲ

しっかり甘いですが栗のおいしさをしっかり感じていただけるケーキです

アメリカの子供たちは全員毎朝アメリカンクッキーを食べているイメージ。その連想から作ったこれはちょっと大きめ直径７ｃｍ。たっぷりのチョコレートとアーモンドを混ぜ込んで食べごたえのある一枚に。

朝食にもなるんじゃないかな、、、

焼き菓子を出そうと考えたときに真っ先に思い浮かんだのがクッキーでした。

シンプルでバターの香りが美味しいクッキー。それを目指して試作を続け行きついたクッキー。

ポイントは塩の比率。

以前レストランで働いていた時に上司から教えてもらった野菜のスープの塩の割合。薄味で野菜の味を引き立たせるために入れる塩はスープに対してほんの少し。それがヒントになり、その割合でクッキーを作ってみたらとても美味しく感動しました。

そうして生まれたのがこのクッキーです。

一度食べてみてください。

サイズは大きくはないですが焼き菓子の詰め合わせのご用意がございます。

お好きな焼き菓子をご自由に詰め合わせていただけます。

是非プレゼントにご利用ください。

当店ではホールケーキは注文を受けてからお作りしております。

種類は当店のケーキのお味の中からお選びいただきます。そのためショートケーキはお作りしておりません。

1週間前のご予約が確実です。

サイズは幅7㎝×15㎝の1サイズのみです。(約5人分)